张学庆

主料：猪大骨头1千克，辅料：葱半棵，干红椒2个，冰糖6颗，八角3个，丁香2个，花椒适量，桂皮1小块，西洋参5片，姜4片，蒜3瓣，盐适量，料酒适量，生抽4汤匙，老抽4汤匙，鸡汁1汤匙，鸡精适量

1、将葱白切段，把佐料放到无纺布的炖肉料包里

2、大骨头过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫，捞出控干水分

3、锅内放油，爆香葱蒜，加入大骨头翻炒，加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包

4、加水盖着大骨头，炖煮期间翻几下，让骨头加热炖均匀，炖煮1个小时即可