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做凉皮什么时候放碱
发布时间:2024-11-15 23:04:21        浏览次数:0        返回列表

1、洗完面之后加入洗面水中最好

2、凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用主要使凉皮筋道、光滑,防止发硬、裂口、断条在搞好卫生条件、储存条件的情况下,加碱的凉皮可以保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初

3、凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称流行于中国北方地区,是不可多得的天然绿色无公害食品

4、因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史