用料：黑鱼一斤、青花椒适量、线椒适量、野山椒适量、黄灯笼椒适量、小米椒适量、麻辣红油适量、鲜酱油一大勺、白胡椒粉适量、大蒜适量、黄酒适量、蛋清大半个、生姜适量、豆芽适量、葱花少量、大葱少量、淀粉适量、盐一勺
做法：
1、黑鱼片好，骨头和鱼头处理干净，洗净，骨头和鱼头腌制片刻
2、鱼片加白胡椒粉，淀粉，蛋清，盐，腌制10分钟
3、鱼头鱼骨煎好，先装盘，豆芽焯水装盘锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香，加入水下鱼骨鱼头煮15分钟
4、过滤掉鱼头鱼骨垫在盘底，剩下的汤加入盐，黄酒，白胡椒粉，青红椒，少许原鲜酱油调味，然后将鱼片下汤变色即可
5、鱼片捞到盘中，然后把汤汁全部倒入其中，撒上藤椒和葱花
6、烧热油淋上藤椒即可
