２０分钟豆角是常见豆荚类蔬菜，豆角一般在夏季成熟上市当季吃豆角能够很好吸收其中的营养成分，但是豆角生吃是非常危险的，因为其中的毒素需要高温烹饪才能够破解，否则会严重威胁身体健康
1、豆角一定要煮熟煮透才能食用当豆角处于煮沸５分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱在煮沸状态下烹饪２０分钟，豆角的毒素就会完全消失
2、豆角，特别是经过霜打的鲜豆角，含有大量的皂甙和红细胞凝集素食用时若没有熟透，则会发生中毒，经及时治疗，大多数病人在２～４小时内即可恢复健康为防止中毒，豆角食前应充分加热处理，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用
