高嘌呤是一种无色的结晶，属于有机化合物，嘌呤进入身体后会氧化变成尿酸，小龙虾是高嘌呤食物之一，生活中常见的高嘌呤食物还包括动物内脏、河虾、鲤鱼、鳕鱼、牛肉、鹿肉、鸽子肉、螃蟹等小龙虾原产于墨西哥北部和美国南部其通体呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕生长速度快、适应能力强，栖息于永久性溪流和沼泽
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