主料：黄鳝200克、青椒15克、红椒15克、蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、蚝油6毫升、水淀粉5克
1、准备好食材
2、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段
3、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀
4、加料酒，生抽，翻炒均匀
5、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸
6、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀即可出锅
鳝鱼：又名黄鳝，合鳃鱼科黄鳝属动物，列入《世界自然保护联盟》（IUCN）红色名录——无危（LC）物种鳝鱼体型似蛇，圆筒状头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层
