8-10分钟蒸煮螃蟹时要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂
蒸螃蟹如何去腥味：由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养
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