是霉斑是生物，是霉菌的菌落，是霉菌的孢子或者菌丝掉落到适宜物体上、在环境条件适合时萌发长成的菌落，条件适合，还可以继续扩展到更大的范围

霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用