永靖县美食有手抓羊肉、黄河鲤鱼、馓饭、扁豆面旗子、浆水面等
1、手抓羊肉：甘肃手抓羊肉以临夏、永靖制作最为著名，已有上百年制作历史由于过去多在沿街摊点售卖，吃者以手抓之，这便是“手抓”一词的来历现已不用手抓着吃，但仍用“手抓”这个词手抓羊肉是永靖款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可缺少的主食
2、黄河鲤鱼：永靖县地处黄河中上游，水资源丰富，有刘家峡水库大型天然渔场，盛产的黄河鲤鱼以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态享誉西北来永靖县的外地游客，要是没吃正宗的黄河鲤鱼，那就是一个大写的遗憾！
3、馓饭：馓饭是甘肃不少地方的特色小吃，其做法是用玉米等杂粮，在加热的水中持续加面粉并持续搅拌做成永靖人对馓饭的吃法也是有讲究的，必须先把菜敷在饭上面，得用筷子一点点“豁”着吃，绝不能满碗乱搅要不然用不了多长时间，馓饭就变成了稀汤，那时色香味全无
4、扁豆面旗子：拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质，能健脾开胃，加之胡椒味稍浓，人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷！
5、浆水面：浆水面是一种永靖人民爱吃的传统面食面条煮熟后调上浆水即可食用，若加入洋芋和油炝野葱花，味道更浓
